Нож шеф-разделочный Borner Ideal изготовлен из прокатной коррозионностойкой высоколегированной стали марки X50CrMoV15. Твердость HRC 53+/-2. После использования нож рекомендуется сразу мыть и вытирать насухо. Не мыть в посудомоечной машине. Рекомендуемый угол заточки (суммарный с 2-х сторон): 20°-25°.